BODEGAS RAMÓN BILBAO: MODELO LEAN A TRAVÉS DE VSM (VALUE STREAM MAPPING)

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Fecha: 
Junio de 2019
Localidad: 
Haro (La Rioja)
Empresa: 
RAMÓN BILBAO S.A.
Sector: 
Bodegas
Objetivo: 
Corregir desajustes y crear un sistema de mejora continua
Beneficio: 
Reducir despilfarros productivos y mejorar la gestión
BODEGAS RAMÓN BILBAO es una de las bodegas más importantes de La Rioja, con casi un siglo de historia, y presente en multitud de países. Actualmente forma parte del grupo ZAMORA COMPANY, que integra diversas marcas de vino y bebidas.

La exigencia actual del mercado enológico y la necesidad de mirar al exterior de nuestras fronteras, ha llevado a Bodegas Ramón Bilbao a una apuesta por la mejora continua y la orientación a cliente, a través de diversos estándares, tanto de calidad como de seguridad alimentaria, así como otros ámbitos.

Es precisamente este espíritu de mejora continua el que ha llevado a Ramón Bilbao a plantear un proyecto Lean Manufacturing, orientado a optimizar la gestión de diversos procesos.

EL PROYECTO

El objetivo del proyecto es abordar y atajar los desajustes detectados en la fase 1 de análisis, así como la creación de un sistema de mejora encaminado a crear una nueva “cultura de empresa”. El punto de partida es la sección de embotellado, analizando las interrelaciones con otros procesos y planteando posteriores enfoques.

Por tanto, antes de entrar con aspectos puramente técnicos de organización de planta, es necesario analizar en detalle el proceso de embotellado, describiendo las interrelaciones con otros procesos auxiliares, lo que nos proporcionará información sobre diversos puntos de mejora, además de los que puedan saltar a la vista de forma obvia. Este análisis se realiza a través de la herramienta lean VSM (Value Stream Mapping o Análisis de la Cadena de Valor).

Se plantea, por tanto, un proyecto en fases, siguiendo el método PDCA, tal y como se describe a continuación:

FASE 1: Value Stream Mapping (Fase de diagnosis)

El VSM es una herramienta de mapeo de procesos con un enfoque transversal, utilizada para analizar procesos complejos y las relaciones con otros procesos auxiliares. Durante esta primera fase, y a través de reuniones frecuenciales, se irán desgranando los diversos aspectos del proceso de embotellado. Esta fase finaliza con el VSM del estado actual.

FASE 2: Definición de proyectos y Grupos de Mejora: (P: Plan de Acción)

Una vez definido el estado actual, se definirán diversos proyectos, cada uno asignado a un equipo de mejora. En esta primera fase se hará un enfoque transversal, partiendo del embotellado y analizando al flujo de la cadena de valor desde el proveedor hasta el cliente.

FASE 3: Desarrollo de Proyectos (Do: Hacer)

El Plan de Acción conlleva la definición del proyecto, el responsable y el plazo de ejecución. Durante esta fase, y a través de reuniones frecuenciales, se irán supervisando y canalizando los proyectos de mejora definidos.

FASE 4: Comprobación de Resultados (Check: comprobación/ verificación)

Tras la implementación de los proyectos, se procederá a verificar su eficacia y analizar que se han cumplido los objetivos prefijados.

FASE 5: Ajuste final (Act: actuar según la verificación)

La verificación de los proyectos puede conllevar algún pequeño ajuste para asegurar la continuidad.

ALGUNOS BENEFICIOS

Este proyecto nace con vocación de mejora, por lo que se pueden establecer una serie de beneficios inherentes al mismo, además de otros que puedan surgir fruto de las acciones que se lleven a cabo durante el desarrollo del mismo:

  • Asegurar que la planta está optimizada desde el punto de vista productivo, eliminando ineficiencias y reduciendo los despilfarros (desplazamientos, esperas, pérdidas de tiempo, calidad).
  • Garantizar que la planta está limpia y ordenada (“un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar”) según la filosofía de las 5S, y que haya un mantenimiento en el tiempo y no sea una cuestión coyuntural.
  • Mejorar la eficiencia de la planta en cuanto a capacidad de almacenaje, al mejorar su gestión y definir zonas concretas, y eliminar todo lo innecesario.
  • Mejorar la imagen del exterior de la bodega, al mejorar la capacidad de almacenaje de todo el complejo.
  • Crear equipo, a través de la creación de grupos de mejora y eventos kaizen, que posibiliten la implantación de proyectos y su mantenimiento en el tiempo.
  • Mejorar la interrelación entre diversos procesos dependientes, a través del análisis de la cadena de valor.
  • Contar con la colaboración de QE2 eConsulting en el diseño del Lay Out de la nueva línea de embotellado, con un punto de vista basado en la mejora (5S, Kanban, Kaizen).
  • Crear equipo e involucrar al personal a través de eventos kaizen.
  • Garantizar que las herramientas implantadas (5S, Kanban, CI) se mantienen en el tiempo.

TEAM BUILDING

Como hemos comentado, uno de los puntos más importantes del proyecto es la cohesión de los equipos de trabajo, clave para la consecución de los objetivos planteados.

En entornos competitivos, los sistemas de gestión informáticos, como por ejemplo el ERP, son fundamentales para la realización del trabajo. Sin embargo, estos sistemas no son 100% eficientes y en ocasiones crean fricciones y roces entre las personas.

Esta vertiente “humana” de la comunicación muchas veces se olvida, y supone la mayoría del intercambio real y efectivo de información en nuestro día a día. No olvidemos que, independientemente de la tecnología que nos hace la vida más fácil, las empresas son las personas que trabajan en ellas.

Con este enfoque, en nuestros proyectos intercalamos sesiones de team building basadas en la mejora de la comunicación interpersonal. Para ellos nos apoyamos en profesionales expertos en esta materia, como es la consultora OTEC de Bilbao.

Con estas sesiones de trabajo, se persiguen los siguientes objetivos:

 

Mejora la capacidad de liderar:

  • Confianza, credibilidad, profesionalidad, capacidad de influencia.
  • Relaciones más saludables: menos conflictos.

Equipos más comprometidos:

  • Más empatía, más respeto, más colaboración.

Incremento de la productividad:

  • Mayor rendimiento, mejor capacidad de venta personal.
  • Venta de empresa y tratamiento de conflictos.

Lo que buscamos es conseguir que las personas sean conscientes de la importancia de la forma de comunicar, y cómo esta influye en la consecución de los objetivos, tanto personales como profesionales, mejorando el ambiente de trabajo y la calidad de vida, lo que confluye en un aumento de la productividad.

GALERÍA DE FOTOS
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